8月25日，海底撈發(fā)布了2025年上半年業(yè)績(jī)報(bào)告。報(bào)告顯示，上半年，海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入207.03億元，凈利潤(rùn)17.55億元，核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)24.08億元，自營(yíng)餐廳整體翻臺(tái)率為3.8次/天，同店翻臺(tái)率3.8次/天，上半年海底撈接待顧客總數(shù)近1.9億人次，保持行業(yè)領(lǐng)先地位。

　　2025年，海底撈持續(xù)推進(jìn)“不一樣的海底撈”計(jì)劃，從顧客、員工、產(chǎn)品、場(chǎng)景四方面深化創(chuàng)新。顧客端通過(guò)專(zhuān)屬客戶(hù)經(jīng)理建立個(gè)性化服務(wù)鏈接;員工端以系統(tǒng)化成長(zhǎng)體系提升團(tuán)隊(duì)凝聚力;產(chǎn)品端鼓勵(lì)區(qū)域化開(kāi)發(fā)，例如山東推出“鱸魚(yú)湯三鮮火鍋”、湖北上線(xiàn)“櫻花季菜單”等，強(qiáng)化本土化特色;場(chǎng)景端則聚焦鮮切工坊、夜宵生態(tài)、親子互動(dòng)等主題店型，其中鮮切主題店超50家，夜宵場(chǎng)景店近30家，滿(mǎn)足多元消費(fèi)需求。

　　財(cái)報(bào)顯示，2025年上半年海底撈外送業(yè)務(wù)表現(xiàn)亮眼，收入同比增長(zhǎng)近60%。主打“一人食”的“下飯火鍋菜”貢獻(xiàn)超55%的外賣(mài)收入，拌飯、自制飲料等新品類(lèi)也在加速測(cè)試過(guò)程中。海底撈在財(cái)報(bào)中表示，未來(lái)將計(jì)劃整合資源打造“外賣(mài)超級(jí)廚房”，探索衛(wèi)星店模式，并打通會(huì)員體系與私域運(yùn)營(yíng)，提升用戶(hù)黏性。

　　同時(shí)，海底撈“副業(yè)”新品牌業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)顯著。截至2025年6月30日，海底撈通過(guò)“紅石榴計(jì)劃”已運(yùn)營(yíng)14個(gè)餐飲品牌，共126家門(mén)店。其中，“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印毙麻_(kāi)46家，門(mén)店總數(shù)達(dá)70家。包含該品牌在內(nèi)的“其他餐廳收入”達(dá)5.97億元，同比激增227%，多品牌協(xié)同效應(yīng)逐步釋放。

　　海底撈管理層表示，將持續(xù)優(yōu)化服務(wù)能力與增值服務(wù)，通過(guò)數(shù)字化賦能管理;動(dòng)態(tài)實(shí)施“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”與“紅石榴計(jì)劃”，結(jié)合新技術(shù)調(diào)整組織架構(gòu);并策略性尋求優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)收購(gòu)，豐富業(yè)務(wù)形態(tài)。海底撈強(qiáng)調(diào)，將以創(chuàng)新與韌性應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)，推動(dòng)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。

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