茅臺(tái)價(jià)格跌破2000元，已經(jīng)不是新鮮事。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)與畢馬威聯(lián)合發(fā)布《2025中國(guó)白酒市場(chǎng)中期研究報(bào)告》指出，價(jià)格倒掛現(xiàn)象已覆蓋60%的白酒企業(yè)。當(dāng)下的中國(guó)白酒，正處于一個(gè)庫(kù)存高企、銷量承壓、價(jià)格松動(dòng)的現(xiàn)實(shí)困境。即使處于這樣一個(gè)下行周期，仍然有企業(yè)在逆勢(shì)上揚(yáng)，比如新銳醬酒品牌品百味。

　　困局與亂象

　　從行業(yè)發(fā)展看，如今的現(xiàn)狀，是中國(guó)白酒此前高速發(fā)展期所積累的問(wèn)題結(jié)果。白酒行業(yè)發(fā)展，長(zhǎng)久以來(lái)很多酒企過(guò)度依賴渠道壓貨，省級(jí)代理、市級(jí)代理、縣級(jí)代理，每一級(jí)下壓囤貨，每一級(jí)都要賺取利潤(rùn)，壓貨對(duì)于市場(chǎng)來(lái)說(shuō)一方面不是真實(shí)消費(fèi)動(dòng)銷，另一方面就是一旦代理商銷售不暢，需要變現(xiàn)，就導(dǎo)致了價(jià)格體系的紊亂。

　　從市場(chǎng)端看，近年來(lái)興起的直播帶貨等新型銷售渠道，在助推行業(yè)發(fā)展的同時(shí)也帶來(lái)了新的亂象。部分商家打著“核心產(chǎn)區(qū)”“優(yōu)質(zhì)原漿”“稀缺老酒”等營(yíng)銷噱頭，販賣低質(zhì)白酒，透支消費(fèi)者信任，擾亂市場(chǎng)秩序。

　　白酒銷售價(jià)格的組成，無(wú)非是酒體+包裝+廣告+促銷活動(dòng)+各級(jí)經(jīng)銷商加價(jià)+其他，伴隨市場(chǎng)的日益競(jìng)爭(zhēng)激烈，一些酒企把重心聚焦在打廣告和促銷上，忽略產(chǎn)品的堅(jiān)守與創(chuàng)新，導(dǎo)致市場(chǎng)上貼牌開(kāi)發(fā)酒泛濫、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有保障、酒體占整個(gè)售價(jià)的比例太低。

　　從消費(fèi)端看，隨著宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩和消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，白酒消費(fèi)場(chǎng)景正在發(fā)生深刻變革。過(guò)去依賴政務(wù)商務(wù)接待、高端禮品市場(chǎng)的需求明顯萎縮，普通消費(fèi)者越來(lái)越注重產(chǎn)品的實(shí)際價(jià)值和性價(jià)比。同時(shí)，受政策層面的禁酒令的影響，直接抑制了公務(wù)與商務(wù)宴請(qǐng)等傳統(tǒng)核心場(chǎng)景的需求釋放。

　　　破局與創(chuàng)新

　　在白酒的存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，在白酒行業(yè)的下行周期，在這樣一個(gè)困局和亂象之下，在更多的人看來(lái)，入局白酒并不是一個(gè)好的選擇，然而品百味反其道而行之，選擇了工藝最復(fù)雜、釀造周期更長(zhǎng)、耗用資金最多的醬酒賽道。

　　白酒作為中國(guó)文化的傳承，1萬(wàn)年文化史，5000年文明史，中國(guó)的釀酒歷史超過(guò)9000年，可謂是一個(gè)永不消亡的行業(yè)。事實(shí)上，歷史以來(lái)，禁酒令屢有出現(xiàn)，白酒行業(yè)也曾多次經(jīng)歷危機(jī)并實(shí)現(xiàn)復(fù)蘇，但是，每一次危機(jī)都促使行業(yè)更良性、更健康的發(fā)展。

　　在困局中破局，在亂象中創(chuàng)新，品百味需要走出一條自己的路?；乜唇裉斓闹袊?guó)白酒市場(chǎng)，缺好酒嗎?缺豪華的包裝嗎?是缺鋪天蓋地的廣告嗎?還是缺那些被資本裹挾的天價(jià)故事?答案顯然是否定的。包裝越來(lái)越奢華，營(yíng)銷越來(lái)越浮夸，價(jià)格越來(lái)越虛高，而酒體本身卻成了配角。市場(chǎng)上真正稀缺的，是一瓶能讓更多人喝得安心、喝得盡興的純糧好醬酒。

　　品百味如何破局?不做廣告、不做豪華包裝，節(jié)省所有可能節(jié)省的費(fèi)用，投入到酒體，做好酒的品質(zhì)，讓所有的消費(fèi)者喝到價(jià)格更低品質(zhì)更好的酒;不走傳統(tǒng)多層級(jí)渠道、不走網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，讓所有跟著品百味打市場(chǎng)的代理商有錢賺。這是品百味的選擇。

　　這個(gè)時(shí)代，酒香不怕巷子深的邏輯還適用嗎?品百味給出了自己的答案。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，品百味90%的新客戶來(lái)自老客戶推薦。一位天津的老板，第一次喝到品百味是因?yàn)榕笥央S手送了一瓶，后來(lái)經(jīng)過(guò)了解直接就訂了200箱。好東西藏不住，產(chǎn)品是最好的廣告，口碑是最好的廣告。

　　　初心與堅(jiān)守

　　做一瓶老百姓都喝得起的純糧醬香酒，是品百味的初心。

　　堅(jiān)守純糧，堅(jiān)守醬香，是對(duì)品質(zhì)的追求。品百味釀造基地位居中國(guó)醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵，每一批基酒必須經(jīng)歷至少5年窖藏，待辛辣褪去、醇厚漸生后才允許上市。絕不縮短窖藏周期，絕不添加一滴香精，絕不添加一滴酒精，絕不為利潤(rùn)而犧牲品質(zhì)，這是品百味一直堅(jiān)守的底線。

　　讓更多的老百姓喝得起，不是追求低價(jià)，而是砍掉一切不必要的成本，把每一分錢都花在酒體上，讓消費(fèi)者只為品質(zhì)買單，讓喝酒人喝到性價(jià)比更高的好酒。

　　為此，品百味在不做廣告、不做豪華包裝，節(jié)約一切費(fèi)用的基礎(chǔ)之上，還進(jìn)行了渠道革命。傳統(tǒng)白酒渠道層級(jí)復(fù)雜，一瓶酒從酒廠到消費(fèi)者手中，往往要經(jīng)過(guò)經(jīng)銷商、終端商等多重加價(jià)。而品百味選擇了一條更艱難卻更踏實(shí)的路：通過(guò)城市合伙人和品百味醬酒館直接觸達(dá)消費(fèi)者。沒(méi)有中間商賺差價(jià)，沒(méi)有高昂的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，一瓶品質(zhì)對(duì)標(biāo)高端醬酒的產(chǎn)品，價(jià)格卻能控制在合理區(qū)間。有人曾算過(guò)一筆賬：同樣品質(zhì)的酒，品百味的終端價(jià)格只有市場(chǎng)同類產(chǎn)品的60%。這不是低價(jià)策略，而是價(jià)值回歸。

　　2023年8月26日，品百味第一瓶酒問(wèn)世，至今全國(guó)已進(jìn)駐全國(guó)70余城市，開(kāi)設(shè)醬酒館60多個(gè)，得到數(shù)十萬(wàn)消費(fèi)者的認(rèn)可，這是品百味品質(zhì)的鑒證，是品百味口碑的體現(xiàn)，是品百味堅(jiān)守的結(jié)果。

　　無(wú)疑，在這個(gè)追求流量為王、快速變現(xiàn)的時(shí)代，這白酒行業(yè)的挑戰(zhàn)之下，品百味的回歸本質(zhì)是一條正確的路，但這條路更遠(yuǎn)，更慢。

　　星辰大海，始于足下。走過(guò)2年的品百味還很年輕，前方還有雪山草地，還有急流險(xiǎn)灘。堅(jiān)守品質(zhì)底線不變，做醬酒文化傳播者的理念不變，讓更多愛(ài)酒之人喝到更好性價(jià)比酒的初心不變，這便是逆市之下，品百味成功的密碼。

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